Serie Easypan
Celle Fermalievita per 2 o più carrelli
Celle Fermalievita modulari disponibili in un’ampia gamma di dimensioni e configurazioni, ideali per controllare la lievitazione di pane e prodotti di pasticceria. Controllando umidità e temperatura è possibile ritardare la lievitazione del prodotto, in modo da poterlo preparare di giorno e trovarlo perfettamente lievitato e pronto da infornare il mattino seguente.
Controlli
Temperatura
Umidità
Durata
Velocità ventole
I vantaggi della Fermalievitazione
Eliminazione del lavoro notturno
Il prodotto può essere preparato durante il giorno ed inserito nella cella di Fermalievita, che lo restituirà lievitato e pronto da infornare il mattino seguente all’ora impostata
Qualità del prodotto più elevata e costante
Il processo produttivo diventa ripetibile e non influenzato dalla temperatura e dall'umidità dell’ambiente circostante
Riduzione dei costi
Grazie all’ottimizzazione dell’utilizzo del personale ed alla maggior organizzazione del processo produttivo
Il ciclo di Fermalievitazione
Grazie al controllo di umidità e temperatura, il ciclo di Fermalievitazione permette con le sue 4(+1) fasi distinte di rallentare e governare il processo di lievitazione, e ottenere il prodotto perfettamente lievitato all’orario impostato.
Abbattimento
Raffreddamento rapido per bloccare la lievitazione
Conservazione
Mantenimento a bassa temperatura, la lievitazione resta bloccata
Risveglio
La temperatura risale gradualmente, la lievitazione ricomincia
Lievitazione
La cella si porta dolcemente ai valori di umidità e temperatura impostata, la lievitazione viene completata
Blocco lievitazione
Fase opzionale per bloccare nuovamente la lievitazione diminuendo la temperatura, utile per mantenere il prodotto pronto per andare in forno in un tempo successivo
Flessibile e Multifunzione
Grazie alla flessibilità dei suoi controlli, Easypan può essere utilizzata come:
- Fermalievita
- Cella di Lievitazione
- Cella Frigorifera / Conservazione
- Cella di Scongelamento
La cella può essere quindi utilizzata nell’arco di tutte le 24 ore, con un rapido ritorno dell’investimento.
Flusso d'Aria Delicato e Uniforme
Il sistema di ventilazione è perfettamente integrato nella cella, ed è progettato per garantire le stesse condizioni di umidità e temperatura in tutti i punti della Fermalievita.
Caratteristiche Serie Easypan
- Spessore isolamento pannelli 80 mm
- Finitura interna in zinco plastificato bianco
- Finitura esterna zinco plastificato bianco
- Pavimento carrellabile sp. 60 mm in resina fenolica, con superficie ruvida antiscivolo
- Generatore di vapore ad accumulo in acciaio Inox AISI 316 a resistenze
- Unità frigorifera tropicalizzata
Quadro touch-screen 7” per Industria 4.0
Nuovo quadro touch screen da 7” capacitivo ad alta definizione, con programmazione semplice e intuitiva. Dotato di Software Alaska LEV4 con:
- Valori impostati e attuali sempre visibili
- Modalità manuale per Abbattimento, Conservazione, Lievitazione, Blocco lievitazione
- Modalità automatica con cicli di Fermalievitazione completi, personalizzabili in ogni fase
- Orari di inizio e fine ciclo programmabili
- Visualizzazione log HACCP con andamento temperatura e umidità, scaricabili su USB
- Wifi per interconnessione a piattaforma Web Turri Group
Porte Disponibili
Porta singola
Doppia porta con montante
Doppia porta senza montante
Porta scorrevole
Struttura a tunnel
Easypan Industry
Alaska è da sempre specialista nel realizzare soluzioni personalizzate sulla base delle esigenze e degli spazi a disposizione del cliente.
La linea Easypan è progettata per essere facilmente realizzata anche in dimensioni e configurazioni che vanno oltre quelle previste a catalogo, per venire incontro ad ogni esigenza produttiva, anche quelle della clientela più industriale.
Dati tecnici
| Modello | Larghezza Esterna L [cm] | Profondità Esterna P [cm] | Profontià Porta Aperta W [cm] | Larghezza Interna Utile Li [cm] | Profondità Interna Utile Pi [cm] | Foro Luce L1xH1 [cm] | Capacità carrelli portateglie 40×60 | Capacità carrelli portateglie 60×80 | Capacità carrelli portateglie 60×80 C&G | Capacità carrelli portateglie 80×80 | Capacità carrelli portateglie 80×120 | Capacità carrelli portatelai 63×180 (L=125) | Capacità carrelli portatelai 63×215 (L=160) | Capacità carrelli portatelai 63×255 (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Max Potenza Assorbita [kW] | Potenza Compressore (&) [Hp] | Tensione Alimentazione [Volt/F/Hz] | Quantità prodotto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 111525 | 119 | 159 | 251 | 83 | 140 | 79×200 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 111725 | 119 | 179 | 271 | 83 | 160 | 79×200 | 3 | 1 | 1 | – | – | – | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 111925 | 119 | 199 | 291 | 83 | 180 | 79×200 | 3 | 2 | 1 | – | – | 1 | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 112125 | 119 | 219 | 311 | 83 | 200 | 79×200 | 4 | 2 | 2 | – | – | 1 | – | – | – | 2,9 | 1,25E | 230/1/50 | 120 |
| EP 112325 | 119 | 239 | 331 | 83 | 220 | 79×200 | 4 | 2 | 2 | – | – | 1 | 1 | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 112525 | 119 | 259 | 351 | 83 | 240 | 79×200 | 4 | 2 | 2 | – | – | 1 | 1 | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 160 |
| EP 112725 | 119 | 279 | 371 | 83 | 260 | 79×200 | 5 | 3 | 2 | – | – | 1 | 1 | 1 | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 180 |
| EP 113125 | 119 | 319 | 411 | 83 | 300 | 79×200 | 6 | 3 | 3 | – | – | 1 | 1 | 1 | 1 | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 210 |
| EP 113325 | 119 | 339 | 431 | 83 | 320 | 79×200 | 6 | 3 | 3 | – | – | 1 | 1 | 1 | 1 | 5,9 | 2# | 400/3/50 | 210 |
| EP 113725 | 119 | 379 | 471 | 83 | 360 | 79×200 | 7 | 4 | 3 | – | – | 1 | 1 | 1 | 1 | 6,1 | 2,5# | 400/3/50 | 250 |
| Modello | Larghezza Esterna L [cm] | Profondità Esterna P [cm] | Profontià Porta Aperta W [cm] | Larghezza Interna Utile Li [cm] | Profondità Interna Utile Pi [cm] | Foro Luce L1xH1 [cm] | Capacità carrelli portateglie 40×60 | Capacità carrelli portateglie 60×80 | Capacità carrelli portateglie 60×80 C&G | Capacità carrelli portateglie 80×80 | Capacità carrelli portateglie 80×120 | Capacità carrelli portatelai 63×180 (L=125) | Capacità carrelli portatelai 63×215 (L=160) | Capacità carrelli portatelai 63×255 (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Max Potenza Assorbita [kW] | Potenza Compressore (&) [Hp] | Tensione Alimentazione [Volt/F/Hz] | Quantità prodotto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 131525 | 139 | 159 | 266 | 103 | 140 | 94×200 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 131725 | 139 | 179 | 289 | 103 | 160 | 94×200 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 131925 | 139 | 199 | 306 | 103 | 180 | 94×200 | 5 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 132125 | 139 | 219 | 326 | 103 | 200 | 94×200 | 6 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | 2,9 | 1,25E | 230/1/50 | 120 |
| EP 132325 | 139 | 239 | 346 | 103 | 220 | 94×200 | 6 | 3 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 132525 | 139 | 259 | 366 | 103 | 240 | 94×200 | 6 | 3 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 160 |
| EP 132725 | 139 | 279 | 386 | 103 | 260 | 94×200 | 8 | 3 | 2 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 180 |
| EP 133125 | 139 | 319 | 426 | 103 | 300 | 94×200 | 8 | 4 | 3 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 210 |
| EP 133325 | 139 | 339 | 446 | 103 | 320 | 94×200 | 9 | 4 | 3 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5,9 | 2# | 400/3/50 | 210 |
| EP 133725 | 139 | 379 | 486 | 103 | 360 | 94×200 | 10 | 5 | 3 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6,1 | 2,5# | 400/3/50 | 250 |
| Modello | Larghezza Esterna L [cm] | Profondità Esterna P [cm] | Profontià Porta Aperta W [cm] | Larghezza Interna Utile Li [cm] | Profondità Interna Utile Pi [cm] | Foro Luce L1xH1 [cm] | Capacità carrelli portateglie 40×60 | Capacità carrelli portateglie 60×80 | Capacità carrelli portateglie 60×80 C&G | Capacità carrelli portateglie 80×80 | Capacità carrelli portateglie 80×120 | Capacità carrelli portatelai 63×180 (L=125) | Capacità carrelli portatelai 63×215 (L=160) | Capacità carrelli portatelai 63×255 (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Max Potenza Assorbita [kW] | Potenza Compressore (&) [Hp] | Tensione Alimentazione [Volt/F/Hz] | Quantità prodotto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 171525 | 179 | 159 | 266 | 143 | 140 | 94×200 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 171725 | 179 | 179 | 289 | 143 | 160 | 94×200 | 6 | 3 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 171925 | 179 | 199 | 306 | 143 | 180 | 94×200 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 180 |
| EP 172125 | 179 | 219 | 326 | 143 | 200 | 94×200 | 8 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 200 |
| EP 172325 | 179 | 239 | 346 | 143 | 220 | 94×200 | 8 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 240 |
| EP 172525 | 179 | 259 | 366 | 143 | 240 | 94×200 | 8 | 5 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 260 |
| EP 172725 | 179 | 279 | 386 | 143 | 260 | 94×200 | 10 | 6 | 5 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | – | 11,4 | 3# | 400/3/50 | 300 |
| EP 173125 | 179 | 319 | 426 | 143 | 300 | 94×200 | 12 | 6 | 6 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 300 |
| EP 173325 | 179 | 339 | 446 | 143 | 320 | 94×200 | 12 | 6 | 6 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 360 |
| EP 173725 | 179 | 379 | 486 | 143 | 360 | 94×200 | 14 | 8 | 7 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,6 | 4# | 400/3/50 | 400 |
| Modello | Larghezza Esterna L [cm] | Profondità Esterna P [cm] | Profontià Porta Aperta W [cm] | Larghezza Interna Utile Li [cm] | Profondità Interna Utile Pi [cm] | Foro Luce L1xH1 [cm] | Capacità carrelli portateglie 40×60 | Capacità carrelli portateglie 60×80 | Capacità carrelli portateglie 60×80 C&G | Capacità carrelli portateglie 80×80 | Capacità carrelli portateglie 80×120 | Capacità carrelli portatelai 63×180 (L=125) | Capacità carrelli portatelai 63×215 (L=160) | Capacità carrelli portatelai 63×255 (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Max Potenza Assorbita [kW] | Potenza Compressore (&) [Hp] | Tensione Alimentazione [Volt/F/Hz] | Quantità prodotto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 211525 | 219 | 159 | 266 | 183 | 140 | 94×200 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 211725 | 219 | 179 | 289 | 183 | 160 | 94×200 | 8 | 4 | 3 | 2 | 2 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 211925 | 219 | 199 | 306 | 183 | 180 | 94×200 | 8 | 4 | 2 | 4 | 2 | 2 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 180 |
| EP 212125 | 219 | 219 | 326 | 183 | 200 | 94×200 | 9 | 4 | 4 | 4 | 2 | 2 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 200 |
| EP 212325 | 219 | 239 | 346 | 183 | 220 | 94×200 | 9 | 6 | 5 | 4 | 3 | 2 | 2 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 240 |
| EP 212525 | 219 | 259 | 366 | 183 | 240 | 94×200 | 10 | 6 | 5 | 4 | 3 | 2 | 2 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 260 |
| EP 212725 | 219 | 279 | 386 | 183 | 260 | 94×200 | 11 | 6 | 5 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | – | 11,4 | 3# | 400/3/50 | 300 |
| EP 213125 | 219 | 319 | 426 | 183 | 300 | 94×200 | 12 | 8 | 7 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 300 |
| EP 213325 | 219 | 339 | 446 | 183 | 320 | 94×200 | 14 | 8 | 7 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 360 |
| EP 213725 | 219 | 379 | 486 | 183 | 360 | 94×200 | 15 | 10 | 8 | 8 | 5 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,6 | 4# | 400/3/50 | 400 |
| Modello | Larghezza Esterna L [cm] | Profondità Esterna P [cm] | Profontià Porta Aperta W [cm] | Larghezza Interna Utile Li [cm] | Profondità Interna Utile Pi [cm] | Foro Luce L1xH1 [cm] | Capacità carrelli portateglie 40×60 | Capacità carrelli portateglie 60×80 | Capacità carrelli portateglie 60×80 C&G | Capacità carrelli portateglie 80×80 | Capacità carrelli portateglie 80×120 | Capacità carrelli portatelai 63×180 (L=125) | Capacità carrelli portatelai 63×215 (L=160) | Capacità carrelli portatelai 63×255 (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Max Potenza Assorbita [kW] | Potenza Compressore (&) [Hp] | Tensione Alimentazione [Volt/F/Hz] | Quantità prodotto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 251525 | 259 | 159 | 266 | 223 | 140 | 94×200 | 8 | 4 | 3 | 2 | 2 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 160 |
| EP 251725 | 259 | 179 | 289 | 223 | 160 | 94×200 | 9 | 5 | 3 | 2 | 2 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 180 |
| EP 251925 | 259 | 199 | 306 | 223 | 180 | 94×200 | 11 | 6 | 5 | 4 | 2 | 3 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 200 |
| EP 252125 | 259 | 219 | 326 | 223 | 200 | 94×200 | 12 | 6 | 6 | 4 | 2 | 3 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 240 |
| EP 252325 | 259 | 239 | 346 | 223 | 220 | 94×200 | 13 | 6 | 6 | 4 | 3 | 3 | 3 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 300 |
| EP 252525 | 259 | 259 | 366 | 223 | 240 | 94×200 | 14 | 8 | 7 | 4 | 3 | 3 | 3 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 320 |
| EP 252725 | 259 | 279 | 386 | 223 | 260 | 94×200 | 16 | 9 | 7 | 6 | 4 | 3 | 3 | 3 | – | 11,4 | 3# | 400/3/50 | 350 |
| EP 253125 | 259 | 319 | 426 | 223 | 300 | 94×200 | 18 | 9 | 9 | 6 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 400 |
| EP 253325 | 259 | 339 | 446 | 223 | 320 | 94×200 | 19 | 10 | 9 | 6 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 430 |
| EP 253725 | 259 | 379 | 486 | 223 | 360 | 94×200 | 22 | 12 | 11 | 8 | 5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 11,6 | 4# | 400/3/50 | 480 |
Caratteristiche tecniche
- Temperatura impostabile da -15°C a +40°C
- Umidità regolabile da 55% al 99%
- Finitura interna in zinco-plastificato bianco
- Finitura esterna in zinco-plastificato bianco
- Spessore isolamento pannelli: 80 mm
- Regolazione attiva dell’umidità
- Pavimento carrellabile spessore 60 mm con rivestimento in resina fenolica antiscivolo
- Canalizzazione dell’aria in lega di alluminio resistente alla corrosione
- Aerovaporatori di nostro sviluppo con batteria evaporante trattata in cataforesi e catino raccoglicondensa in acciaio inox AISI 304
- Sbrinamento automatico con resistenza
- Generatore di vapore ad accumulo in acciaio inox AISI 316 a resistenze
- Unità frigorifera tropicalizzata
- Pedana con rampe laterali in acciaio inox AISI 304
- Controllo elettronico con display grafico touch screen da 7”
- Software fermalievita Alaska LEV4
- Mobile senza fondo
- Facciata in acciaio inox AISI 304 Scotch Brite
- Mobile con esterno in acciaio inox AISI 304
- Mobile con interno in acciaio inox AISI 304
- Porta aggiuntiva sul fronte
- Porte aggiuntive sul retro
- Unità silenziata e carenata
- Unità supertropicalizzata per funzionamento in temperature ambiente oltre 38 °C
- Quadro touch screen posizionato sulla porta
I nostri impianti sono a tua disposizione!
Nella nostra sede puoi venire a provare le tue ricette lavorando con un laboratorio 4.0!
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