Serie Easypan
Cámaras de fermentación controlada avanzadas para 2 o más carros.
Las cámaras de fermentación controlada Fermalievita modulares, disponibles en una amplia gama de tamaños y configuraciones, son ideales para controlar la fermentación de los productos de panadería y pastelería. Controlando la humedad y la temperatura es posible retrasar la subida del producto, de modo que pueda prepararse durante el día y estar perfectamente fermentado y listo para hornear a la mañana siguiente.
Controles
Temperatura
Humedad
Duración
Velocidad ventilador
Las ventajas de la fermentación controlada
Eliminación del trabajo nocturno
El producto puede prepararse durante el día y colocarse en la cámara fermentación controlada, que lo devolverá fermentado y listo para hornear a la mañana siguiente a la hora fijada
Calidad del producto más alta y constante
El proceso de producción se vuelve repetible y no se ve afectado por la temperatura ambiente
Reducción de costes
Gracias a la optimización del uso del personal y a la mayor estandarización del proceso productivo
El ciclo de fermentación controlada
Gracias al control de la humedad y de la temperatura, el ciclo de fermentación controlada permite, con sus 4(+1) fases distintas, ralentizar y gobernar el proceso de fermentación, y obtener el producto perfectamente fermentado a la hora fijada.
Abatimiento
Enfriamiento rápido para detener la fermentación
Conservación
Mantenimiento a baja temperatura, la fermentación se mantiene bloqueada
Despertamiento
La temperatura sube gradualmente, la fermentación comienza de nuevo
Fermentación
La cámara se lleva suavemente a los valores de humedad y temperatura establecidos, el proceso de fermentación se completa
Bloque de fermentación
Paso opcional para detener la fermentación de nuevo disminuyendo la temperatura, útil para mantener el producto listo para entrar en el horno en un momento posterior
Flessibile e Multifunzione
Grazie alla flessibilità dei suoi controlli, Easypan può essere utilizzata come:
- Fermalievita
- Cella di Lievitazione
- Cella Frigorifera / Conservazione
- Cella di Scongelamento
La cella può essere quindi utilizzata nell’arco di tutte le 24 ore, con un rapido ritorno dell’investimento.
Flusso d'Aria Delicato e Uniforme
Il sistema di ventilazione è perfettamente integrato nella cella, ed è progettato per garantire le stesse condizioni di umidità e temperatura in tutti i punti della Fermalievita.
Caratteristiche Serie Easypan
- Spessore isolamento pannelli 80 mm
- Acabado interior de zinc plastificado blanco
- Acabado exterior de zinc plastificado blanco (acero inoxidable bajo pedido)
- Pavimento carrellabile sp. 60 mm in resina fenolica, con superficie ruvida antiscivolo
- Generatore di vapore ad accumulo in acciaio Inox AISI 316 a resistenze
- Unidad de refrigeración tropicalizada
Panel de control con pantalla táctil de 7" para Industria 4.0
Nuovo quadro touch screen da 7” capacitivo ad alta definizione, con programmazione semplice e intuitiva. Dotato di Software Alaska LEV4 con:
- Los valores establecidos y actuales son siempre visibles
- Modo manual para Abatimiento, Conservación, Fermentación, Congelación y Bloque de Fermentación
- Modo automático con ciclos de fermentacion controlada completos, personalizables en cada etapa
- Horas de inicio y fin de ciclo programables
- Visualización tabular y gráfica de los registros HACCP con tendencias de temperatura y humedad, descargable en USB
- Wifi para la interconexión con la plataforma web del Grupo Turri
Porte Disponibili
Porta singola
Doppia porta con montante
Doppia porta senza montante
Porta scorrevole
Estructura de túnel
Easypan Industry
Alaska è da sempre specialista nel realizzare soluzioni personalizzate sulla base delle esigenze e degli spazi a disposizione del cliente.
La linea Easypan è progettata per essere facilmente realizzata anche in dimensioni e configurazioni che vanno oltre quelle previste a catalogo, per venire incontro ad ogni esigenza produttiva, anche quelle della clientela più industriale.
Datos técnicos
| Modelo | Anchura exterior L [cm] | Profundidad exterior P [cm] | Profontià Porta Aperta W [cm] | Larghezza Interna Utile Li [cm] | Profondità Interna Utile Pi [cm] | Agujero de Luz L1xH1 [cm] | Capacità carrelli portateglie 40×60 | Capacità carrelli portateglie 60×80 | Capacità carrelli portateglie 60×80 C&G | Capacità carrelli portateglie 80×80 | Capacità carrelli portateglie 80×120 | Capacità carrelli portatelai 63×180 (L=125) | Capacità carrelli portatelai 63×215 (L=160) | Capacità carrelli portatelai 63×255 (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Potencia máxima absorbida [kW] | Potenza Compressore (&) [Hp] | Tensione Alimentazione [Volt/F/Hz] | Quantità prodotto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 111525 | 119 | 159 | 251 | 83 | 140 | 79×200 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 111725 | 119 | 179 | 271 | 83 | 160 | 79×200 | 3 | 1 | 1 | – | – | – | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 111925 | 119 | 199 | 291 | 83 | 180 | 79×200 | 3 | 2 | 1 | – | – | 1 | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 112125 | 119 | 219 | 311 | 83 | 200 | 79×200 | 4 | 2 | 2 | – | – | 1 | – | – | – | 2,9 | 1,25E | 230/1/50 | 120 |
| EP 112325 | 119 | 239 | 331 | 83 | 220 | 79×200 | 4 | 2 | 2 | – | – | 1 | 1 | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 112525 | 119 | 259 | 351 | 83 | 240 | 79×200 | 4 | 2 | 2 | – | – | 1 | 1 | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 160 |
| EP 112725 | 119 | 279 | 371 | 83 | 260 | 79×200 | 5 | 3 | 2 | – | – | 1 | 1 | 1 | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 180 |
| EP 113125 | 119 | 319 | 411 | 83 | 300 | 79×200 | 6 | 3 | 3 | – | – | 1 | 1 | 1 | 1 | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 210 |
| EP 113325 | 119 | 339 | 431 | 83 | 320 | 79×200 | 6 | 3 | 3 | – | – | 1 | 1 | 1 | 1 | 5,9 | 2# | 400/3/50 | 210 |
| EP 113725 | 119 | 379 | 471 | 83 | 360 | 79×200 | 7 | 4 | 3 | – | – | 1 | 1 | 1 | 1 | 6,1 | 2,5# | 400/3/50 | 250 |
| Modelo | Anchura exterior L [cm] | Profundidad exterior P [cm] | Profontià Porta Aperta W [cm] | Larghezza Interna Utile Li [cm] | Profondità Interna Utile Pi [cm] | Agujero de Luz L1xH1 [cm] | Capacità carrelli portateglie 40×60 | Capacità carrelli portateglie 60×80 | Capacità carrelli portateglie 60×80 C&G | Capacità carrelli portateglie 80×80 | Capacità carrelli portateglie 80×120 | Capacità carrelli portatelai 63×180 (L=125) | Capacità carrelli portatelai 63×215 (L=160) | Capacità carrelli portatelai 63×255 (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Potencia máxima absorbida [kW] | Potenza Compressore (&) [Hp] | Tensione Alimentazione [Volt/F/Hz] | Quantità prodotto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 131525 | 139 | 159 | 266 | 103 | 140 | 94×200 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 131725 | 139 | 179 | 289 | 103 | 160 | 94×200 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 131925 | 139 | 199 | 306 | 103 | 180 | 94×200 | 5 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 132125 | 139 | 219 | 326 | 103 | 200 | 94×200 | 6 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | 2,9 | 1,25E | 230/1/50 | 120 |
| EP 132325 | 139 | 239 | 346 | 103 | 220 | 94×200 | 6 | 3 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 132525 | 139 | 259 | 366 | 103 | 240 | 94×200 | 6 | 3 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 160 |
| EP 132725 | 139 | 279 | 386 | 103 | 260 | 94×200 | 8 | 3 | 2 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 180 |
| EP 133125 | 139 | 319 | 426 | 103 | 300 | 94×200 | 8 | 4 | 3 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 210 |
| EP 133325 | 139 | 339 | 446 | 103 | 320 | 94×200 | 9 | 4 | 3 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5,9 | 2# | 400/3/50 | 210 |
| EP 133725 | 139 | 379 | 486 | 103 | 360 | 94×200 | 10 | 5 | 3 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6,1 | 2,5# | 400/3/50 | 250 |
| Modelo | Anchura exterior L [cm] | Profundidad exterior P [cm] | sdc sadc | Profontià Porta Aperta W [cm] | Larghezza Interna Utile Li [cm] | Profondità Interna Utile Pi [cm] | Agujero de Luz L1xH1 [cm] | Capacità carrelli portateglie 40×60 | Capacità carrelli portateglie 60×80 | Capacità carrelli portateglie 60×80 C&G | Capacità carrelli portateglie 80×80 | Capacità carrelli portateglie 80×120 | Capacità carrelli portatelai 63×180 (L=125) | Capacità carrelli portatelai 63×215 (L=160) | Capacità carrelli portatelai 63×255 (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Potencia máxima absorbida [kW] | Potenza Compressore (&) [Hp] | Tensione Alimentazione [Volt/F/Hz] | Quantità prodotto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 171525 | 179 | 159 | 257 | 266 | 143 | 140 | 94×200 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 171725 | 179 | 179 | 257 | 289 | 143 | 160 | 94×200 | 6 | 3 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 171925 | 179 | 199 | 257 | 306 | 143 | 180 | 94×200 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 180 |
| EP 172125 | 179 | 219 | 257 | 326 | 143 | 200 | 94×200 | 8 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 200 |
| EP 172325 | 179 | 239 | 257 | 346 | 143 | 220 | 94×200 | 8 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 240 |
| EP 172525 | 179 | 259 | 257 | 366 | 143 | 240 | 94×200 | 8 | 5 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 260 |
| EP 172725 | 179 | 279 | 257 | 386 | 143 | 260 | 94×200 | 10 | 6 | 5 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | – | 11,4 | 3# | 400/3/50 | 300 |
| EP 173125 | 179 | 319 | 257 | 426 | 143 | 300 | 94×200 | 12 | 6 | 6 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 300 |
| EP 173325 | 179 | 339 | 257 | 446 | 143 | 320 | 94×200 | 12 | 6 | 6 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 360 |
| EP 173725 | 179 | 379 | 257 | 486 | 143 | 360 | 94×200 | 14 | 8 | 7 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,6 | 4# | 400/3/50 | 400 |
| Modelo | Anchura exterior L [cm] | Profundidad exterior P [cm] | Profontià Porta Aperta W [cm] | Larghezza Interna Utile Li [cm] | Profondità Interna Utile Pi [cm] | Agujero de Luz L1xH1 [cm] | Capacità carrelli portateglie 40×60 | Capacità carrelli portateglie 60×80 | Capacità carrelli portateglie 60×80 C&G | Capacità carrelli portateglie 80×80 | Capacità carrelli portateglie 80×120 | Capacità carrelli portatelai 63×180 (L=125) | Capacità carrelli portatelai 63×215 (L=160) | Capacità carrelli portatelai 63×255 (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Potencia máxima absorbida [kW] | Potenza Compressore (&) [Hp] | Tensione Alimentazione [Volt/F/Hz] | Quantità prodotto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 211525 | 219 | 159 | 266 | 183 | 140 | 94×200 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 211725 | 219 | 179 | 289 | 183 | 160 | 94×200 | 8 | 4 | 3 | 2 | 2 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 211925 | 219 | 199 | 306 | 183 | 180 | 94×200 | 8 | 4 | 2 | 4 | 2 | 2 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 180 |
| EP 212125 | 219 | 219 | 326 | 183 | 200 | 94×200 | 9 | 4 | 4 | 4 | 2 | 2 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 200 |
| EP 212325 | 219 | 239 | 346 | 183 | 220 | 94×200 | 9 | 6 | 5 | 4 | 3 | 2 | 2 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 240 |
| EP 212525 | 219 | 259 | 366 | 183 | 240 | 94×200 | 10 | 6 | 5 | 4 | 3 | 2 | 2 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 260 |
| EP 212725 | 219 | 279 | 386 | 183 | 260 | 94×200 | 11 | 6 | 5 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | – | 11,4 | 3# | 400/3/50 | 300 |
| EP 213125 | 219 | 319 | 426 | 183 | 300 | 94×200 | 12 | 8 | 7 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 300 |
| EP 213325 | 219 | 339 | 446 | 183 | 320 | 94×200 | 14 | 8 | 7 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 360 |
| EP 213725 | 219 | 379 | 486 | 183 | 360 | 94×200 | 15 | 10 | 8 | 8 | 5 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,6 | 4# | 400/3/50 | 400 |
| Modelo | Anchura exterior L [cm] | Profundidad exterior P [cm] | Profontià Porta Aperta W [cm] | Larghezza Interna Utile Li [cm] | Profondità Interna Utile Pi [cm] | Agujero de Luz L1xH1 [cm] | Capacità carrelli portateglie 40×60 | Capacità carrelli portateglie 60×80 | Capacità carrelli portateglie 60×80 C&G | Capacità carrelli portateglie 80×80 | Capacità carrelli portateglie 80×120 | Capacità carrelli portatelai 63×180 (L=125) | Capacità carrelli portatelai 63×215 (L=160) | Capacità carrelli portatelai 63×255 (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Potencia máxima absorbida [kW] | Potenza Compressore (&) [Hp] | Tensione Alimentazione [Volt/F/Hz] | Quantità prodotto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 251525 | 259 | 159 | 266 | 223 | 140 | 94×200 | 8 | 4 | 3 | 2 | 2 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 160 |
| EP 251725 | 259 | 179 | 289 | 223 | 160 | 94×200 | 9 | 5 | 3 | 2 | 2 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 180 |
| EP 251925 | 259 | 199 | 306 | 223 | 180 | 94×200 | 11 | 6 | 5 | 4 | 2 | 3 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 200 |
| EP 252125 | 259 | 219 | 326 | 223 | 200 | 94×200 | 12 | 6 | 6 | 4 | 2 | 3 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 240 |
| EP 252325 | 259 | 239 | 346 | 223 | 220 | 94×200 | 13 | 6 | 6 | 4 | 3 | 3 | 3 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 300 |
| EP 252525 | 259 | 259 | 366 | 223 | 240 | 94×200 | 14 | 8 | 7 | 4 | 3 | 3 | 3 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 320 |
| EP 252725 | 259 | 279 | 386 | 223 | 260 | 94×200 | 16 | 9 | 7 | 6 | 4 | 3 | 3 | 3 | – | 11,4 | 3# | 400/3/50 | 350 |
| EP 253125 | 259 | 319 | 426 | 223 | 300 | 94×200 | 18 | 9 | 9 | 6 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 400 |
| EP 253325 | 259 | 339 | 446 | 223 | 320 | 94×200 | 19 | 10 | 9 | 6 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 430 |
| EP 253725 | 259 | 379 | 486 | 223 | 360 | 94×200 | 22 | 12 | 11 | 8 | 5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 11,6 | 4# | 400/3/50 | 480 |
Características técnicas
- Temperatura ajustable de -15°C a +40°C
- Umidità regolabile da 55% al 99%
- Acabado interior de zinc plastificado blanco
- Acabado exterior de zinc plastificado blanco
- Spessore isolamento pannelli: 80 mm
- Regulación activa de la humedad
- Pavimento carrellabile spessore 60 mm con rivestimento in resina fenolica antiscivolo
- Canalizzazione dell’aria in lega di alluminio resistente alla corrosione
- Aerovaporadores de desarrollo propio con batería de evaporación tratada por cataforesis y cubeta de recogida de condensados de acero inoxidable AISI 304
- Descongelación automática con resistencia
- Generatore di vapore ad accumulo in acciaio inox AISI 316 a resistenze
- Unidad de refrigeración tropicalizada
- Plataforma de acero inoxidable AISI 304 con rampas laterales
- Control electrónico con pantalla gráfica táctil de 7"
- Software de refrigeración Alaska LEV4
- Armario sin fondo
- Fachada de acero inoxidable AISI 304 Scotch Brite
- Exterior de la cámara en acero inoxidable AISI 304
- Mobile con interno in acciaio inox AISI 304
- Porta aggiuntiva sul fronte
- Porte aggiuntive sul retro
- Unidad silenciada y carenada
- Unità supertropicalizzata per funzionamento in temperature ambiente oltre 38 °C
- Quadro touch screen posizionato sulla porta
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