Serie Easypan
Cámaras de fermentación controlada para 2 o más carros.
Las cámaras de fermentación controlada Fermalievita modulares, disponibles en una amplia gama de tamaños y configuraciones, son ideales para controlar la fermentación de los productos de panadería y pastelería. Controlando la humedad y la temperatura es posible retrasar la subida del producto, de modo que pueda prepararse durante el día y estar perfectamente fermentado y listo para hornear a la mañana siguiente.
Controles
Temperatura
Humedad
Duración
Velocidad ventilador
Las ventajas de la fermentación controlada
Eliminación del trabajo nocturno
El producto puede prepararse durante el día y colocarse en la cámara fermentación controlada, que lo devolverá fermentado y listo para hornear a la mañana siguiente a la hora fijada
Calidad del producto más alta y constante
El proceso de producción se vuelve repetible y no se ve afectado por la temperatura ambiente
Reducción de costes
Gracias a la optimización del uso del personal y a la mayor estandarización del proceso productivo
El ciclo de fermentación controlada
Gracias al control de la humedad y de la temperatura, el ciclo de fermentación controlada permite, con sus 4(+1) fases distintas, ralentizar y gobernar el proceso de fermentación, y obtener el producto perfectamente fermentado a la hora fijada.
Abatimiento
Enfriamiento rápido para detener la fermentación
Conservación
Mantenimiento a baja temperatura, la fermentación se mantiene bloqueada
Despertamiento
La temperatura sube gradualmente, la fermentación comienza de nuevo
Fermentación
La cámara se lleva suavemente a los valores de humedad y temperatura establecidos, el proceso de fermentación se completa
Bloque de fermentación
Paso opcional para detener la fermentación de nuevo disminuyendo la temperatura, útil para mantener el producto listo para entrar en el horno en un momento posterior
Flexible y Multifuncional
Gracias a la flexibilidad de sus controles, Easypan puede utilizarse como:
- Cámara de fermentación controlada
- Cámara de fermentación
- Cámara frigorífica / de conservación
- Cámara de descongelación
Por lo tanto, la cámara puede utilizarse durante las 24 horas del día, garantizando un rápido retorno de la inversión.
Flujo de Aire Suave y Uniforme
El sistema de ventilación está perfectamente integrado en la cámara y ha sido diseñado para garantizar las mismas condiciones de humedad y temperatura en todos los puntos de la cámara de fermentación controlada.
Características de la Serie Easypan
- Espesor del aislamiento de los paneles: 80 mm
- Acabado interior de zinc plastificado blanco
- Acabado exterior de zinc plastificado blanco (acero inoxidable bajo pedido)
- Piso apto para tránsito de carros espesor de 60 mm en resina fenólica, con superficie rugosa antideslizante
- Generador de vapor con acumulación en acero inoxidable AISI 316 con resistencias
- Unidad de refrigeración tropicalizada
Panel de control con pantalla táctil de 7" para Industria 4.0
Nuevo panel táctil capacitivo de 7” en alta definición, con una programación sencilla e intuitiva. Equipado con el software Alaska LEV4, que ofrece:
- Los valores establecidos y actuales son siempre visibles
- Modo manual para Abatimiento, Conservación, Fermentación, Congelación y Bloque de Fermentación
- Modo automático con ciclos de fermentacion controlada completos, personalizables en cada etapa
- Horas de inicio y fin de ciclo programables
- Visualización tabular y gráfica de los registros HACCP con tendencias de temperatura y humedad, descargable en USB
- Wifi para la interconexión con la plataforma web del Grupo Turri
Puertas Disponibles
Puerta simple
Doble puerta con montante
Doble puerta sin montante
Puerta corredera
Estructura de túnel
Easypan Industry
Alaska siempre ha sido especialista en desarrollar soluciones personalizadas según las necesidades y el espacio disponible del cliente.
La línea Easypan está diseñada para fabricarse fácilmente en dimensiones y configuraciones que van más allá de las previstas en el catálogo, adaptándose a cualquier necesidad productiva, incluidas las de los clientes más industriales.
Datos técnicos
| Modelo | Anchura exterior L [cm] | Profundidad exterior P [cm] | Profundidad Puerta Abierta W [cm] | Anchura interior Li [cm] | Profundidad Interna Útil Pi [cm] | Agujero de Luz L1xH1 [cm] | Capacidad de los carritos para bandejas 40×60 | Capacidad de los carritos para bandejas 60×80 | Capacidad de los carritos para bandejas 60×80 C&G | Capacidad de los carritos para bandejas 80×80 | Capacidad de los carritos para bandejas 80×120 | Capacidad carros para bastidores 63x180 cm (L=125) | Capacidad carros para bastidores 63x215 cm (L=160) | Capacidad carros para bastidores 63x255 cm (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Potencia máxima absorbida [kW] | Potencia del compresor (&) [Hp] | Tensión de Alimentación [Volt/F/Hz] | Cantidad de producto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 111525 | 119 | 159 | 251 | 83 | 140 | 79×200 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 111725 | 119 | 179 | 271 | 83 | 160 | 79×200 | 3 | 1 | 1 | – | – | – | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 111925 | 119 | 199 | 291 | 83 | 180 | 79×200 | 3 | 2 | 1 | – | – | 1 | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 112125 | 119 | 219 | 311 | 83 | 200 | 79×200 | 4 | 2 | 2 | – | – | 1 | – | – | – | 2,9 | 1,25E | 230/1/50 | 120 |
| EP 112325 | 119 | 239 | 331 | 83 | 220 | 79×200 | 4 | 2 | 2 | – | – | 1 | 1 | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 112525 | 119 | 259 | 351 | 83 | 240 | 79×200 | 4 | 2 | 2 | – | – | 1 | 1 | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 160 |
| EP 112725 | 119 | 279 | 371 | 83 | 260 | 79×200 | 5 | 3 | 2 | – | – | 1 | 1 | 1 | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 180 |
| EP 113125 | 119 | 319 | 411 | 83 | 300 | 79×200 | 6 | 3 | 3 | – | – | 1 | 1 | 1 | 1 | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 210 |
| EP 113325 | 119 | 339 | 431 | 83 | 320 | 79×200 | 6 | 3 | 3 | – | – | 1 | 1 | 1 | 1 | 5,9 | 2# | 400/3/50 | 210 |
| EP 113725 | 119 | 379 | 471 | 83 | 360 | 79×200 | 7 | 4 | 3 | – | – | 1 | 1 | 1 | 1 | 6,1 | 2,5# | 400/3/50 | 250 |
| Modelo | Anchura exterior L [cm] | Profundidad exterior P [cm] | Profundidad Puerta Abierta W [cm] | Anchura interior Li [cm] | Profundidad Interna Útil Pi [cm] | Agujero de Luz L1xH1 [cm] | Capacidad de los carritos para bandejas 40×60 | Capacidad de los carritos para bandejas 60×80 | Capacidad de los carritos para bandejas 60×80 C&G | Capacidad de los carritos para bandejas 80×80 | Capacidad de los carritos para bandejas 80×120 | Capacidad carros para bastidores 63x180 cm (L=125) | Capacidad carros para bastidores 63x215 cm (L=160) | Capacidad carros para bastidores 63x255 cm (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Potencia máxima absorbida [kW] | Potencia del compresor (&) [Hp] | Tensión de Alimentación [Volt/F/Hz] | Cantidad de producto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 131525 | 139 | 159 | 266 | 103 | 140 | 94×200 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 131725 | 139 | 179 | 289 | 103 | 160 | 94×200 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 131925 | 139 | 199 | 306 | 103 | 180 | 94×200 | 5 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | 2,9 | 1,1E | 230/1/50 | 100 |
| EP 132125 | 139 | 219 | 326 | 103 | 200 | 94×200 | 6 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | 2,9 | 1,25E | 230/1/50 | 120 |
| EP 132325 | 139 | 239 | 346 | 103 | 220 | 94×200 | 6 | 3 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 132525 | 139 | 259 | 366 | 103 | 240 | 94×200 | 6 | 3 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 160 |
| EP 132725 | 139 | 279 | 386 | 103 | 260 | 94×200 | 8 | 3 | 2 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 180 |
| EP 133125 | 139 | 319 | 426 | 103 | 300 | 94×200 | 8 | 4 | 3 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 210 |
| EP 133325 | 139 | 339 | 446 | 103 | 320 | 94×200 | 9 | 4 | 3 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5,9 | 2# | 400/3/50 | 210 |
| EP 133725 | 139 | 379 | 486 | 103 | 360 | 94×200 | 10 | 5 | 3 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6,1 | 2,5# | 400/3/50 | 250 |
| Modelo | Anchura exterior L [cm] | Profundidad exterior P [cm] | Profundidad Puerta Abierta W [cm] | Anchura interior Li [cm] | Profundidad Interna Útil Pi [cm] | Agujero de Luz L1xH1 [cm] | Capacidad de los carritos para bandejas 40×60 | Capacidad de los carritos para bandejas 60×80 | Capacidad de los carritos para bandejas 60×80 C&G | Capacidad de los carritos para bandejas 80×80 | Capacidad de los carritos para bandejas 80×120 | Capacidad carros para bastidores 63x180 cm (L=125) | Capacidad carros para bastidores 63x215 cm (L=160) | Capacidad carros para bastidores 63x255 cm (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Potencia máxima absorbida [kW] | Potencia del compresor (&) [Hp] | Tensión de Alimentación [Volt/F/Hz] | Cantidad de producto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 171525 | 179 | 159 | 266 | 143 | 140 | 94×200 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 171725 | 179 | 179 | 289 | 143 | 160 | 94×200 | 6 | 3 | 2 | 1 | 1 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 171925 | 179 | 199 | 306 | 143 | 180 | 94×200 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 180 |
| EP 172125 | 179 | 219 | 326 | 143 | 200 | 94×200 | 8 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 200 |
| EP 172325 | 179 | 239 | 346 | 143 | 220 | 94×200 | 8 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 240 |
| EP 172525 | 179 | 259 | 366 | 143 | 240 | 94×200 | 8 | 5 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 260 |
| EP 172725 | 179 | 279 | 386 | 143 | 260 | 94×200 | 10 | 6 | 5 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | – | 11,4 | 3# | 400/3/50 | 300 |
| EP 173125 | 179 | 319 | 426 | 143 | 300 | 94×200 | 12 | 6 | 6 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 300 |
| EP 173325 | 179 | 339 | 446 | 143 | 320 | 94×200 | 12 | 6 | 6 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 360 |
| EP 173725 | 179 | 379 | 486 | 143 | 360 | 94×200 | 14 | 8 | 7 | 4 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,6 | 4# | 400/3/50 | 400 |
| Modelo | Anchura exterior L [cm] | Profundidad exterior P [cm] | Profundidad Puerta Abierta W [cm] | Anchura interior Li [cm] | Profundidad Interna Útil Pi [cm] | Agujero de Luz L1xH1 [cm] | Capacidad de los carritos para bandejas 40×60 | Capacidad de los carritos para bandejas 60×80 | Capacidad de los carritos para bandejas 60×80 C&G | Capacidad de los carritos para bandejas 80×80 | Capacidad de los carritos para bandejas 80×120 | Capacidad carros para bastidores 63x180 cm (L=125) | Capacidad carros para bastidores 63x215 cm (L=160) | Capacidad carros para bastidores 63x255 cm (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Potencia máxima absorbida [kW] | Potencia del compresor (&) [Hp] | Tensión de Alimentación [Volt/F/Hz] | Cantidad de producto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 211525 | 219 | 159 | 266 | 183 | 140 | 94×200 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 211725 | 219 | 179 | 289 | 183 | 160 | 94×200 | 8 | 4 | 3 | 2 | 2 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 150 |
| EP 211925 | 219 | 199 | 306 | 183 | 180 | 94×200 | 8 | 4 | 2 | 4 | 2 | 2 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 180 |
| EP 212125 | 219 | 219 | 326 | 183 | 200 | 94×200 | 9 | 4 | 4 | 4 | 2 | 2 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 200 |
| EP 212325 | 219 | 239 | 346 | 183 | 220 | 94×200 | 9 | 6 | 5 | 4 | 3 | 2 | 2 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 240 |
| EP 212525 | 219 | 259 | 366 | 183 | 240 | 94×200 | 10 | 6 | 5 | 4 | 3 | 2 | 2 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 260 |
| EP 212725 | 219 | 279 | 386 | 183 | 260 | 94×200 | 11 | 6 | 5 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | – | 11,4 | 3# | 400/3/50 | 300 |
| EP 213125 | 219 | 319 | 426 | 183 | 300 | 94×200 | 12 | 8 | 7 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 300 |
| EP 213325 | 219 | 339 | 446 | 183 | 320 | 94×200 | 14 | 8 | 7 | 6 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 360 |
| EP 213725 | 219 | 379 | 486 | 183 | 360 | 94×200 | 15 | 10 | 8 | 8 | 5 | 2 | 2 | 2 | 2 | 11,6 | 4# | 400/3/50 | 400 |
| Modelo | Anchura exterior L [cm] | Profundidad exterior P [cm] | Profundidad Puerta Abierta W [cm] | Anchura interior Li [cm] | Profundidad Interna Útil Pi [cm] | Agujero de Luz L1xH1 [cm] | Capacidad de los carritos para bandejas 40×60 | Capacidad de los carritos para bandejas 60×80 | Capacidad de los carritos para bandejas 60×80 C&G | Capacidad de los carritos para bandejas 80×80 | Capacidad de los carritos para bandejas 80×120 | Capacidad carros para bastidores 63x180 cm (L=125) | Capacidad carros para bastidores 63x215 cm (L=160) | Capacidad carros para bastidores 63x255 cm (L=200) | Capacità carrelli portatelai 63×297 (L=242) | Potencia máxima absorbida [kW] | Potencia del compresor (&) [Hp] | Tensión de Alimentación [Volt/F/Hz] | Cantidad de producto (*) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP 251525 | 259 | 159 | 266 | 223 | 140 | 94×200 | 8 | 4 | 3 | 2 | 2 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 160 |
| EP 251725 | 259 | 179 | 289 | 223 | 160 | 94×200 | 9 | 5 | 3 | 2 | 2 | – | – | – | – | 5,8 | 1,5E | 400/3/50 | 180 |
| EP 251925 | 259 | 199 | 306 | 223 | 180 | 94×200 | 11 | 6 | 5 | 4 | 2 | 3 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 200 |
| EP 252125 | 259 | 219 | 326 | 223 | 200 | 94×200 | 12 | 6 | 6 | 4 | 2 | 3 | – | – | – | 5,8 | 2# | 400/3/50 | 240 |
| EP 252325 | 259 | 239 | 346 | 223 | 220 | 94×200 | 13 | 6 | 6 | 4 | 3 | 3 | 3 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 300 |
| EP 252525 | 259 | 259 | 366 | 223 | 240 | 94×200 | 14 | 8 | 7 | 4 | 3 | 3 | 3 | – | – | 9,2 | 3# | 400/3/50 | 320 |
| EP 252725 | 259 | 279 | 386 | 223 | 260 | 94×200 | 16 | 9 | 7 | 6 | 4 | 3 | 3 | 3 | – | 11,4 | 3# | 400/3/50 | 350 |
| EP 253125 | 259 | 319 | 426 | 223 | 300 | 94×200 | 18 | 9 | 9 | 6 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 400 |
| EP 253325 | 259 | 339 | 446 | 223 | 320 | 94×200 | 19 | 10 | 9 | 6 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 11,5 | 4# | 400/3/50 | 430 |
| EP 253725 | 259 | 379 | 486 | 223 | 360 | 94×200 | 22 | 12 | 11 | 8 | 5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 11,6 | 4# | 400/3/50 | 480 |
Características técnicas
- Temperatura ajustable de -15°C a +40°C
- Umidità regolabile da 55% al 99%
- Acabado interior de zinc plastificado blanco
- Acabado exterior de zinc plastificado blanco
- Paneles aislantes de 80 mm de espesor
- Regulación activa de la humedad
- Piso apto para tránsito de carros espesor de 60 mm, con revestimiento en resina fenólica antideslizante
- Canalización de aire en aleación de aluminio resistente a la corrosión
- Aerovaporadores de desarrollo propio con batería de evaporación tratada por cataforesis y cubeta de recogida de condensados de acero inoxidable AISI 304
- Descongelación automática con resistencia
- Generador de vapor con acumulación en acero inoxidable AISI 316 con resistencias
- Unidad de refrigeración tropicalizada
- Plataforma de acero inoxidable AISI 304 con rampas laterales
- Control electrónico con pantalla gráfica táctil de 7"
- Software de refrigeración Alaska LEV4
- Armario sin fondo
- Fachada de acero inoxidable AISI 304 Scotch Brite
- Exterior de la cámara en acero inoxidable AISI 304
- Mueble con interior en acero inoxidable AISI 304
- Puerta adicional en el frente
- Puertas adicionales en la parte trasera
- Unidad silenciada y carenada
- Unidad supertropicalizada para funcionamiento en temperaturas ambiente superiores a 38°C
- Panel táctil de 7” ubicado en la puerta
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