Mini Turbo
Abatidor / congelador para bandejas de 60x40
Abatidor/congelador extremadamente compacto disponible en modelos de 5, 10 o 15 bandejas de 60x40 cm, adecuado para su uso en todo tipo de laboratorios y cocinas profesionales. Equipado con un control de pantalla táctil intuitivo y potente.
Ventajas del abatimiento / congelación
Bajar rápidamente la temperatura de los alimentos es un proceso fundamental para conservar las cualidades organolépticas de los alimentos durante mucho tiempo. El enfriamiento rápido de los alimentos garantiza las siguientes ventajas fundamentales:
Prevención de la proliferación bacteriana
La franja de temperatura entre +65 °C y +10 °C en la que se produce la máxima actividad bacteriana se cruza muy rápidamente, minimizando la proliferación.
Conservación de la estructura interna de los alimentos
En el proceso de congelación, el agua del interior del alimento se solidifica rápidamente en microcristales, que no desgarran la estructura interna, como ocurriría con la congelación lenta con formación de macrocristales.
Modo operativo
En tiempo
Abatimiento / Congelación durante un tiempo determinado
Con sonda de núcleo
Abatimiento/congelación hasta que la sonda introducida en el núcleo del producto detecta la temperatura fijada
Panel de control con pantalla táctil de 5" para Industria 4.0
Equipado con software SURG-TOUCH con:
- Ciclos de abatimiento/congelación preestablecidos
- Funcionamiento por tiempo o temperatura con sonda de núcleo
- Ciclos de abatimiento y congelación DUROS y SUAVES
- Recetario para guardar hasta 40 ciclos personalizables
- Paso automático a la conservación al final del ciclo
- Ajuste de la velocidad del ventilador
- El registro HACCP puede consultarse y descargarse en USB
- Interconexión con sistema de supervisión externo o plataforma web
Panel de control con pantalla táctil de 5" para Industria 4.0
Equipado con software SURG-TOUCH con:
- Ciclos de abatimiento/congelación preestablecidos
- Funcionamiento por tiempo o temperatura con sonda de núcleo
- Modalità HARD per grandi pezzature o SOFT per prodotti delicati
- Recetario para guardar hasta 40 ciclos personalizables
- Paso automático a la conservación al final del ciclo
- El registro HACCP puede consultarse y descargarse en USB
- Interconexión con sistema de supervisión externo o plataforma web
Modelos disponibles
MD5
5 bandejas 40x60
MD10
10 bandejas 40x60
MD15
15 bandejas 40x60
MD20
20 teglie 40x60cm
Datos técnicos
| Modelo | Anchura exterior L [cm] | Profundidad exterior P [cm] | Altura exterior H [cm] | Capacidad bandejas 60x40 cm (*) | Producción en Abatimeinto +90/+3°C en 90 minutos [kg] (#) | Producción en Congelación +25/-18°C en 240 min [kg] (#) | Potencia del compresor [Hp] | Potencia máxima absorbida [kW] | Voltaje de alimentación [Volt/F/Hz] |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| MD 05 | 78 | 80 | 97 | 5 | 20 | 14 | 0,9 | 0,8 | 230/1/50 |
| MD 10 | 78 | 80 | 148 | 10 | 35 | 25 | 1,7 | 2 | 400/3/50 |
| MD 15 | 78 | 80 | 186 | 15 | 56 | 40 | 3 | 3,3 | 400/3/50 |
| MD 20 | 78 | 80 | 220 | 20 | 75 | 55 | 4,0 | 4,1 | 400/3/50 |
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(*) Con suministro estándar de pares de guías incluidas (dispuestas a intervalos de 70 mm), bandejas no incluidas
(#) Los datos se refieren a croissants o panes pequeños de 50 gramos por unidad crudos (diámetro 2,5 cm)
Características técnicas
- Construcción monocasco de acero inoxidable AISI 304
- Espesor de aislamiento de alta densidad de 60 mm
- Evaporador tratado con pintura anticorrosiva
- El evaporador puede ser inspeccionado para su limpieza y mantenimiento
- Cremalleras y guías de acero inoxidable AISI 304
- Paso de la cremallera: 17,5 mm
- Equipamiento interno para bandejas GN1/1 y EN60x40
- Descongelación automática por gas caliente
- Fondo interno del depósito con desagüe
- Panel de control con pantalla táctil de 5''
- Pares de guías de acero inoxidable AISI 304 para la capacidad de bandejas indicada
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